Garam masala

Garam masala je směs koření, která je oblíbená především v Indii. Pochází ze severovýchodu Indie – z Rádžasthánu.

Je součástí mnoha tamních pokrmů, jako je pilaf či birjuní. Je vhodná jako přísada do jogurtových pokrmů. Garam masala má příjemné, svěží aroma. Chuť samotné směsi je kmínová s nádechem kurkumy, lehce pikantní, celkově vyvážená. Neobsahuje sůl.

Použití:
Garam masala se výborně hodí do masité i vegetariánské kuchyně. Jedná se o univerzální kořenicí směs. Doporučuje se na grilovaná a rožněná masa či minutky, dále do mas mletých i k přípravě pečeného kuřete. Doladí chuť luštěnin, především fazolí a čočky, a dobře se vyjímá i v rýžových pokrmech.

Uchovávejte v suchu a pečlivě uzavírejte.
Neslouží jako náhrada pestré stravy.
Není určeno dětem do 3 let, těhotným a kojícím ženám. Ukládejte na bezpečném místě mimo dosah dětí.

Aloo Matar

Na dvě porce potřebujeme:

¼ šálku rostlinného oleje,
2 ks středně velké cibule,
1 lžíci česnekovozázvorové pasty,
1 bobkový list,
4 ks velké brambory,
1 šálek hrášku,
½ šálku rajského protlaku,
1,5 lžičky garam masala,
1,5 lžičky papriky,
1 lžičku soli a cukru,
2 lžíce nasekaného koriandru.

Postup: Na pánvi wok rozehřejeme na mírném ohni olej a přidáme nakrájenou cibuli, pastu a bobkový list. Vaříme, dokud cibule nezměkne a poté smícháme s hráškem a oloupanými bramborami nakrájenými na malé kousky. Přiklopíme a vaříme, dokud brambory nezměknou – cca 15 min. Poté vyjmeme bobkový list, přidáme rajčatový protlak, garam masala, papriku, sůl, cukr a vaříme dalších 10 min. Nakonec přimícháme koriandr a povaříme 2 min. Můžeme podávat.